建筑学院师生走进乡野让“失落”的民族建筑重获新生

聚焦十多年来,一群建筑学院师生走进乡野——

让“失落”的民族建筑重获新生

在他看来,如今入场者的增多,反倒会出现新机遇。“一旦你用好的产品抓住了这个契机,就能像磁铁一样永久地吸住客户。”

“遥知涟水蟹,九月已经霜。匡实黄金重,螯肥白玉香。”我国已有5000多年的吃蟹历史。《中国渔业统计年鉴》显示,2014~2018年,全国有大闸蟹养殖报告的省份共计29个。江苏、湖北、安徽、辽宁、江西和山东六省一直占据前六位,在全国总产量中的占比保持在93%左右;其中,江苏大闸蟹产量占据半壁江山。

传承民族建筑文化的血脉

据陈屿透露,今年虽然有疫情,他们的销量不仅没有下降,反而同比增长了20%。加上养蟹技术和蟹苗品种质量随之提高,在价格不变的情况下,今年的蟹个头也比往年高。

受此启发,其他高校也在当地设置了教学实习基地。靠着“实习经济”,地处偏远的大通村渐渐繁荣。前来实习学生的吃、住、行,给村庄带来了经济效益。大通村村支书廖国华说,村子位于山区,离县城很远,大连民族大学建立实习基地后,带动了村里的餐饮、民宿经济以及农副产品销售。全村有293户1123人,村民的人均年收入从4680元增加到1.1万元。

建筑系大三回族学生范涓汶去年参与了村寨测绘,测绘内容包括建筑外墙尺寸和屋顶坡度等。精准测量后,再用软件画出平面图,通过三维建模展现,建设少数民族村落信息数据库。传统村落可能会随着岁月变迁而消失,测绘旨在给后人研究及复原建筑提供信息支撑。

中国食品产业分析师朱丹蓬对第一财经记者表示,阳澄湖的品牌效应明显优于其他湖区的大闸蟹,和当地政府前瞻性地打造也有一定关联。

2016年,白永亮去贵州一个小山村做测绘。村庄在非常偏远的山谷里,那里有的人一辈子都没出过村。村里生活条件很差,他每天要走半小时山路进村。有一次半路遇上大雨,大家都淋湿了,到了测绘地点,老乡拿来火盆给大家烤鞋子和衣服,还有老乡拿出家里的红薯干分给同学们吃。乡亲的淳朴,让大家很感动。

第一财经从天眼查专业版数据获悉,以工商登记为准,目前我国企业状态为在业、存续、迁入、迁出,且经营范围含“蟹”的“蟹企”数量已超过2.8万家。“蟹企”的类型主要为个体工商户和有限责任公司,分别占50.6%和23.3%。

倪琪和学生们希望让村民看到,用传统建造工艺和材料改造的民居,比贴瓷砖刷涂料的钢筋混凝土建筑更有文化和经济价值。

资料显示,自2002年开始,阳澄湖进行了三轮围网养殖压缩,尤其是阳澄湖作为苏州第二饮用水源地之后,整治力度加大。

“学院每年有四五组学生到全国各地的民族村寨进行测绘实践。过去,我们在书本上看到那些柱、梁、枋、椽,没有立体概念。测绘之后,脑海里的文字图片瞬间就立体化了,测完一个建筑后闭着眼睛,脑海里就浮现出整个建筑的形象。”白永亮说。

在倪琪看来,保护少数民族建筑的阻力,一方面来自当地人对人居环境的追求,因为多数乡村传统民居无法满足人们对现代高质量生活的需求。另一方面,普通百姓没有很强的保护民族建筑文化的意识,地方政府也需要加强保护意识,如果盲目拆迁,会导致乡村同质化。

最为消费者推崇的阳澄湖大闸蟹,除了优良的先天自然条件,还离不开后天品牌的推广。

而企业名称或经营范围含“大闸蟹”,且状态为在业、存续、迁入、迁出的大闸蟹相关企业超过7600家。其中,个体工商户占比近66%,有限责任公司占比近27%。

和往年不同的是,今年阳澄湖大闸蟹的防伪专用标识分为两种,其中红色蟹扣代表阳澄湖湖区围网养殖(核心湖区蟹),绿色蟹扣代表阳澄湖沿湖高标准改造池塘养殖(塘养蟹)。

从地域分布上看,江苏省的大闸蟹相关企业数量最多,超过5300家,占全国相关企业总数的70.03%。其中,苏州市相关企业数量超过4100家,占全国54%。第二名和第三名分别为广东省和安徽省,均有超过200家大闸蟹相关企业。

像王女士这样的大闸蟹拥趸者不在少数。中商产业研究院数据显示,大闸蟹产业规模2019年突破1200亿元,年增速约20%,到2020年我国大闸蟹市场规模或接近1500亿元。

“上百年的传统木构民居显然已不适应现代生活方式的需求,我们思考如何改造才能让它适合现代生活,变为文化产业,以农业文化生活为基础,发掘第三产业潜能。”倪琪说,唱歌跳舞、祭祀等民俗,需要相应的乡土空间展示,在现代钢筋混凝土的房子里展示的民俗文化,显然有些缺少韵味,但是在传统村落的情境里,这种文化是活的。

贵州省玉屏侗族自治县朝阳村地处深山,传统建筑为吊脚楼。在学生实践环节,师生们要对这里的建筑形态与空间构成等数据进行采集,并对生态环境、历史与演化过程调查访问。

陈屿是第一批加入线上销售的个体户。不过在4年前,他就决定关掉网上平台的店铺。

在湖南老家的村子里,她发现有的房子在改造时破坏了原始的村容村貌,这让她有些痛心。她想毕业后到民族地区工作,为民族建筑改造提供专业指导。

王女士告诉记者,每年秋季家里至少要购买5次螃蟹,阳澄湖、洪泽湖、松江蟹都会购买一些,自己从前还去去菜场,后来女儿女婿每年都会送螃蟹礼券就不怎么去线下购买了。

不过,倪琪也提醒,旅游产业不一定适合所有少数民族村落,比如有些地方更适合种植药材,这就需要探索各种各样的产业形态。

在辽宁省抚顺市新宾满族自治县赫图阿拉村,有一处充满浓郁满族风情的民居大院。房间内,空调、独立洗浴室、WiFi等现代设施一应俱全。去年旅游旺季,这里一天的住宿费高达750元。

建筑系大三学生范涓汶去年7月来到这里时,修复后的民族建筑给她留下了深刻印象。建筑的基调以灰白为主,屋顶由黑色瓦片铺成,门窗多由各式木棂条组成,刻有畲族吉祥物等元素的雕花。建筑布局大致分为三跨,主体和附属功能分开,使用很方便。

他建议,下一步政府和直属部门要加强对个体养殖户的引导,让拥有良好生态的湖区打造属于自己的品牌大闸蟹,比如江西军山湖大闸蟹、松江大闸蟹等。

朱丹蓬认为,我国大闸蟹行业仍处于比较低端的发展节点,存在一些欺诈行为。未来建议往五个方向去走,分别是规范化、专业化、品牌化、资本化、规模化,“把这些个体的企业逐渐进行整合,形成大型的股份制公司”。

他探索为新修的建筑注入传统的民族文化特色,同时保护民族地区传统建筑,也不容耽搁。近年来,他与贵州、内蒙古等地区的少数民族村镇开展深度合作,到侗族、羌族、苗族等多个少数民族原生态村落进行信息采集及数据化建设。

“测绘不是做样子,有时量了一整天,若核对时发现数据不精准,指导教师会带着我们重新测量。”她说。

经多次压缩,2020年阳澄湖的围网养殖面积已从最高峰时的14.2万亩压缩至1.5万多亩。

倪琪提出,把这栋房子改造成本学院的民族建筑教学实习基地。随后,大连民族大学建筑学院与当地签订共建协议,学校出经费,把房子恢复成代表性的畲族建筑。他们修复了原本破败的部分,外立面用灰色贴面砖翻新,为了安全起见,内部的楼梯等木质部分也换新了。

当时,这栋200多平方米的二层楼房已被遗弃,户主一家早搬到城里居住。由于长期空置,房子的顶梁歪斜,木板烂掉,墙上还有裂缝,房主打算拆掉它。但倪琪注意到,这栋二层民居是用传统建造工艺建成的,无论是建造形式、结构形式还是建筑材料,都有典型的畲族乡土建筑特征。

数据显示,今年的阳澄湖大闸蟹预计全年产量10260吨左右,其中围网养殖区产量1500吨(核心湖区湖蟹)左右,沿湖周边高标准池塘养殖(塘蟹)产量8760吨,由于加入了沿湖池塘高标准养殖的螃蟹,产量较去年增加了好几倍。

他深度挖掘满族文化特点,并结合现代人的居住需求,提出了“新满族民居”的概念。“建筑犹如一面镜子,回照着特定历史时期、特定地域以及特定民族的历史文化和生活习俗等信息。今天的新满族村建筑,也是明天大家了解我们现今文化的渠道。”倪琪说。

倪琪认为,如果建筑师不理解民族建筑的文化内涵、不深入农村了解人们的需求和意愿,建筑创作就是无源之水。而对于民风民俗、民间文化的理解,绝不能依靠课堂上的知识灌输,只有通过体验和实践学习才能获得。

“养殖面积减少之后,我们就发现如果再维持线上渠道,产量是远远不够的,所以4年前就把淘宝、天猫等线上店铺关掉了。“根据目前我们类似家庭合作社的经营模式,产量不是无限大的,但销售需求持续增加,中途有一段时间会没有产品去卖,尤其是减产之后更不能沿用以前的销售模式,需要慢慢地卖。”陈屿说。

上海海洋大学食品学院教授陈舜胜对第一财经记者表示,大闸蟹属于降海性种类,也就是在海里产苗,长大一点后就洄游而上,阳澄湖离长江口比较近,自然条件不错就会生产得很好,再往上去太湖等湖域其实也不错。

日益增长的市场吸引了更多企业入围。

他说:“建筑师应该与人民在一起,而民居是人们生活最直接的体现。不知道人民的生活状态,作为建筑师是孤立的,更谈不上传承与保护。”

走进江西乐安县金竹畲族乡大通村,仿佛在色彩斑斓的画中行走,畲族风情的彩绘墙壁引人注目。

以前,这里很多房子都年久失修,但在大连民族大学建筑学院师生的努力下,老房子焕发出新的生机。改造后的少数民族民居,带动了当地旅游业发展,村民的年人均收入从4680元增加到1.1万元。以前5万元就能买到的房子,如今30万元当地人都不卖。

2006年至今,建筑学院培养建筑专业本科毕业生近1000人,其中40%的毕业生扎根民族地区,服务于建设一线。

倪琪参与设计这个民居时,整体建筑群已经完成。要在这种如军工大院般规整的建筑内注入满族文化特色,是个难题。

“以前村里人80%都外出务工,自己赚了钱建新房,废旧的房子就搁置了。现在村里旅游业发展起来,一部分年轻人回村搞养殖、餐饮。去年‘五一’假期,村里游客最多时的一天达5000人。房子金贵了,以前5万元能买到的房子,如今30万元都不卖。 如果没有大连民族大学师生的维护,很多老房子可能就倒塌了。如今,民族建筑的保护和经济的发展实现了共赢。”廖国华说。

民族建筑犹如一面回照历史的镜子

“今夏高温天气不长,特别适合螃蟹生长。”养殖业者表示,闰月也延长了大闸蟹的生长时间,主要产地的品质明显高于往年。今年也是商贩们口中的螃蟹“大年”。

多年来,大连民族大学建筑学院院长倪琪一直致力于保护少数民族建筑、传承建筑文化。在他看来,少数民族建筑承载着丰富的民族文化,要保护有典型意义的少数民族村落和民居建筑,并为传统民居注入适应时代发展的新内涵。

“当地很贫困,我们测绘的数据会提供给当地政府,能为当地的开发建设、脱贫攻坚贡献一点力量,我感觉自己做了一件有意义的事。去之前,大家觉得条件太艰苦,并不是很愿意,但是去之后,收获很多。”白永亮说。

“目前当地政府一直在资助做得比较好的个体户,我们高校也往往会和其中的龙头企业合作,不过,有时候目的性导向太明确的话,可能对其他正处于发展中的企业不太公平。从这个角度看,我们可以每年适时地调整情况,根据大闸蟹的培育品质来选择做得好的企业,平等地促进行业发展。”陈舜胜表示。(应采访者要求,陈屿为化名)

2018年,倪琪到江西大通村考察时,一座本要废弃的房子进入了他的视野。

建设实习基地,学校花费了不到20万元。他们使用了当地的石材、青砖、木材,以畲族民居的建造工艺赋予了这栋房子新的生命。

学生的实习成果也演变成一个民俗展示馆,带动了当地旅游业发展。老百姓认识到老房子的价值,开始开发乡村旅游。

对于品牌的打造,阳澄湖也对新入场者提供了一些路径参考。

不过,根据中国渔业统计年鉴,我国每年大闸蟹总产量基本维持在80万吨,再加上部分出口,在有限的产量和日渐增长的需求之间,良莠不齐的大闸蟹企业的品牌化和规模化之路还有不小的距离。

不过,由于行业的特殊性,大闸蟹养殖户超六成是个体户,因此,也难免会出现鱼龙混杂的局面。

“不仅是阳澄湖、太湖,包括上海松江、江西、安徽、湖北等地产的螃蟹都不错,只要是蟹的成长与生态环境不错,差别不会太大。大家不要去特别迷信一个品牌,可以去尝试更多湖区的产品。”

以他家的螃蟹为例,一只四两半的顶级母蟹(核心湖区蟹,公蟹五两半),售价在160元,而三两半一只售价为110元,再小一点的70多元,40多元的都有。“各个价位的螃蟹都有,不过,喜欢购买大闸蟹的群体一般还是属于有一定购买能力的,他们的鉴别能力也不错。要想稳固吸引这部分消费群体,更要有操守地把产品做好。”

就在今年4月,农业农村部把“阳澄湖大闸蟹”农产品地理标志地域保护范围从阳澄湖湖区113平方公里,扩展至周边516平方公里,生产面积为18408公顷。

他建议,政府应适当引导,比如做好示范点、示范街区,激发老百姓的自觉保护行为。“先从做几个示范街区开始,让人们看到,民族文化保护好了,环境会改善、经济会得到提升,老百姓参与的积极性就会调动起来。”

天眼查专业版数据显示,近年来,我国大闸蟹相关企业(全部企业状态)注册总量持续增长。以工商登记为准,我国今年已新增500余家大闸蟹相关企业。

他记得,一个学姐去一个古村落做测绘时,看到了两栋非常漂亮的旧民居。但学姐一年后再去,那两栋民居被拆了,这令她痛心不已。这个故事也让白永亮意识到,保护民族古建筑刻不容缓。

父辈就在阳澄湖养蟹的蟹企负责人陈屿透露,在没有区分红扣和绿扣之前,有一些池塘蟹,部分商家其实也是以这种红扣蟹出去售卖的。今年有了这个区分,消费者能更加直观地明白其中的区别。“红标就属于核心产区的,因为养殖成本等各方面的因素制约产量相对少,所以价格贵一些顾客也能理解。”

值得注意的是,企业名称或经营范围同时包含“阳澄湖”和“大闸蟹”的企业数量超过1200家,占全国16.6%。

倪琪认为,乡村建设要尽量利用实用的技术、当地的建筑材料,遵循经济实用的原则,融汇民族元素与时代风格。

不过,在陈舜胜看来,大闸蟹个体养殖群体众多也有一定优势,“大型国营企业在养殖时效率比较低,而个体经营者就比较灵活。此外,现在个体养殖户经常来高校和行业协会学习,养殖技术层面已经比较成熟。”陈舜胜说。

每年,建筑学院有三四百名学生去少数民族地区实习。满族男孩白永亮是倪琪的硕士生,他本科就在大连民族大学建筑学院就读。白永亮特别喜欢去民族地区考察,本科期间,他每年大概有两周时间在民族地区做建筑研究,研究生期间走的地方更多,一年去四五个民族村寨作研究。